Hatay Usulü Tepsi Kebabı, Türkiye’nin güneyinde yer alan Hatay iline ait geleneksel bir yemektir. Bu kebap, etin zengin aroması, baharatlar ve sebzelerle birleşerek nefis bir lezzet ortaya çıkarır. Hatay mutfağı, zeytinyağı, baharatlar ve taze malzemelerle ünlüdür, bu kebap da bu özellikleri yansıtan bir yemektir. Genellikle fırında pişirilir ve soğan, domates, biber gibi taze malzemelerle zenginleştirilir.
Malzemeler:
• 500 gr kıyma (dana veya kuzu karışımı)
• 2 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı su
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Sebzeleri Hazırlayın: Soğanları ince ince doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın, domatesleri ise küp küp doğrayın.
- Kıyma Karışımını Hazırlayın: Kıyma, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, doğranmış maydanoz ve zeytinyağını bir kaba alıp iyice yoğurun.
- Tepsiyi Hazırlayın: Fırın tepsisini yağlayın. Kıymalı karışımı tepsiye yayın ve üzerine doğradığınız sebzeleri eşit şekilde yerleştirin.
- Pişirme: Üzerine suyu ekleyin ve fırına verin. 180°C’de yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Eğer kıymanın üzeri kızarmışsa, biraz daha pişirebilirsiniz.
- Sunum: Fırından çıkardığınız tepsi kebabının üzerine nar ekşisi ve dövülmüş ceviz serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Yanında lavaş ekmeği ve ayranla servis etmek oldukça yaygındır.
Sunum Önerisi:
• Yanında Lavaş: Kebabı, sıcak lavaş ekmeği ile birlikte sunarak geleneksel bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz.
• Sebzeli Garnitür: Yanına yoğurtlu ya da zeytinyağlı sebze salatası ekleyebilirsiniz.
• Renkli Sunum: Kebabın üzerine taze doğranmış maydanoz ve nar ekşisi dökerek renkli ve iştah açıcı bir sunum yapabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
(1 porsiyon, yaklaşık 200 gr için):
• Kalori: 250-300 kcal
• Karbonhidrat: 10-15 gr
• Protein: 20-25 gr
• Yağ: 18-20 gr
Kalori miktarı, kullanılan etin türüne, eklenen zeytinyağının miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Eğer daha düşük kalorili bir versiyon yapmak isterseniz, etin yağsız kısmını tercih edebilir ve zeytinyağını azaltabilirsiniz.
Hatay Usulü Tepsi Kebabı, zengin baharatları ve sebzeleri ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır!