Pirinç pilavı, Türk mutfağında hemen hemen her yemeğin yanına yakışan temel bir garnitürdür. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu klasik lezzet, sade olarak tüketilebileceği gibi şehriyeli, sebzeli ya da etli çeşitleriyle de hazırlanabilir. Pirinç pilavı, doğru teknikle yapıldığında tane tane ve lezzetli olur. Ayrıca enerji kaynağıdır ve karbonhidrat açısından zengindir.
Malzemeler:
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1,5 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı arpa şehriye
Yapılışı:
- Pirinci Yıkayın: Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın ve nişastasını tamamen çıkarmak için berrak su akana kadar durulayın. Bu işlem, pilavın tane tane olmasını sağlar.
- Tereyağını Eritin: Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın. Arzu ederseniz arpa şehriyeyi ekleyip altın rengini alana kadar kavurun.
- Pirinçleri Kavurun: Yıkanmış pirinci ekleyip 4-5 dakika boyunca, pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar orta ateşte kavurun.
- Sıcak Suyu Ekleyin: 1,5 su bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Tuzunu ilave edin. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık Ateşte Pişirin: Kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika, suyu tamamen çekene kadar pişirin.
- Demlendirin: Ocağın altını kapatın, üzerine bir temiz havlu veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika dinlendirin.
Sunum Önerisi:
• Pilavı geniş bir kaseye bastırıp ters çevirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
• Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz.
• Yanına tavuk, et veya sebzeli bir yemekle servis ederek ana yemeği tamamlayabilirsiniz.
Pirinç Pilavının Püf Noktaları
- Pirinç Seçimi: Baldo pirinç kullanımı, tane tane ve lezzetli bir pilav için idealdir.
- Kavurma İşlemi: Pirinçleri yeterince kavurmak, tane tane pilavın sırrıdır.
- Su Oranı: Pirinç ve su oranı genellikle 1:1,5 şeklindedir. Ancak pirincin cinsine göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
- Demlendirme: Pilavı piştikten sonra mutlaka dinlendirin. Bu, tane tane olmasını sağlar.
- Tuz ve Yağ Dengesi: Pilavın lezzetinde tuz ve yağın miktarı büyük rol oynar. Tereyağı, pilava lezzet katan önemli bir unsurdur.
Kalori ve Besin Değeri (1 Porsiyon – Yaklaşık 100 g Pirinç Pilavı İçin):
• Kalori: 180-200 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 5-6 g
• Karbonhidrat: 35-40 g
• Lif: 0,5-1 g
Pirinç pilavı, sofralarınızda kolayca hazırlayabileceğiniz, her yemeğe uyum sağlayan bir lezzettir. Doğru tekniklerle yapıldığında hem görsel hem de lezzet açısından tam bir şölen sunar.