Haşlama, Türk mutfağının geleneksel ve hafif yemeklerinden biridir. Et, sebze ve baharatların birlikte haşlanmasıyla yapılan bu yemek genelde sade ve doğal bir lezzet sunar. Özellikle soğuk havalarda, besleyici bir öğün olarak tercih edilir. Bağışıklığı destekler ve hafif sindirimiyle diyet yapanlar için uygun bir alternatiftir.
Malzemeler (4 kişilik):
• 500 g kuzu ya da dana eti (kemikli ya da kuşbaşı)
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
• 1 büyük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 defne yaprağı
• 6 su bardağı su
• (Opsiyonel) Taze maydanoz ya da dereotu (servis için)
Yapılışı:
- Eti büyükçe bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynarken oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
- Eti temizledikten sonra üzerine 6 bardak suyu ekleyin. Defne yaprağı ve tane karabiberi tencereye ilave edin. Orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin.
- Bu sırada patatesleri iri küpler, havuçları kalın dilimler halinde doğrayın. Soğanı bütün olarak ya da dörde bölerek ekleyin. Sarımsağı da soyup bütün halde tencereye atın.
- Sebzeleri ete ekledikten sonra tuzu ilave edin. 20-25 dakika daha, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak olarak, üzerine maydanoz ya da dereotu serperek servis yapın.
Sunum Önerisi:
• Haşlamayı derin bir kasede, yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
• Servis esnasında üzerine ince kıyılmış taze maydanoz eklemek, yemeğin aromasını artırır.
• Yanında glutensiz ekmek ya da sade pilav ile tamamlayabilirsiniz.
• Renkli sunum için kasede, patates ve havuçları özenle yerleştirerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Etin Seçimi: Kuzu eti daha yumuşak ve aromalı bir sonuç verir, ancak dana eti de tercih edilebilir. Kemikli et kullanırsanız lezzet daha yoğun olur.
- Köpük Temizleme: Etin haşlanırken oluşan köpüğünü mutlaka temizleyin; bu, yemeğin hem tadını hem de görüntüsünü güzelleştirir.
- Baharat Dengesi: Tane karabiber ve defne yaprağı, yemeğe aromatik bir lezzet katar. Ancak çok fazla baharat kullanmamaya dikkat edin, yemeğin sade lezzetini bozabilirsiniz.
- Sebzelerin Doğranması: Sebzeleri iri doğrayın ki pişirme esnasında dağılmasın ve bütünlüklerini korusun.
Kalori Bilgisi (1 Porsiyon):
• Kalori: ~180-200 kcal
• Protein: 18-20 g
• Yağ: 6-8 g
• Karbonhidrat: 15-20 g
Bu yemek, yüksek proteinli ve düşük yağlı bir öğündür. Özellikle glutensiz beslenenler ve kilo kontrolü yapmak isteyenler için harika bir seçenektir.
Bizi Takip Edin
