Aşure, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Genellikle Muharrem ayında yapılır ve paylaşmanın, dayanışmanın bir sembolü olarak bilinir. Ana malzemeleri tahıllar, baklagiller ve kuru meyvelerdir. Aşurenin tarihi, Nuh Tufanı’na kadar dayanır; rivayete göre, tufanın ardından gemide kalan son malzemelerle yapılmıştır.
Malzemeler (10-12 kişilik):
• 1 su bardağı buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 1 su bardağı kuru incir (küçük doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı fındık
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 4-5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 8-10 su bardağı su (gerektiğinde ekleyebilirsiniz)
Yapılışı:
- Hazırlık:
• Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı bir gece önceden suda bekletin.
• Ertesi gün buğdayı 15-20 dakika kaynatın, ilk suyunu süzün ve tekrar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
• Nohut ve fasulyeyi de ayrı tencerelerde haşlayın. - Malzemeleri Karıştırma:
• Büyük bir tencerede pişen buğdayın üzerine haşlanmış nohut, fasulye ve pirinci ekleyin.
• Kaynamaya başlayınca kuru kayısı, kuru incir ve kuru üzümleri ekleyin. - Şeker ve Aroma Eklemek:
• Şekeri azar azar ekleyerek karıştırın. Şeker eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
• Portakal kabuğu rendesini ve fındığı ekleyin. - Kıvam Ayarı:
• Karışımın çok yoğun olmaması için gerektiğinde sıcak su ekleyin. Tüm malzemeler iyice özleşene kadar 10-15 dakika daha kaynatın. - Soğumaya Bırakma:
• Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın.
Sunum Önerisi:
• Aşurenin üzerine nar taneleri, tarçın, ceviz, fındık, badem, susam, kuş üzümü veya hindistancevizi serpebilirsiniz.
• Kaseleri renkli meyvelerle süsleyerek görsellik katabilirsiniz.
• Yanında Türk kahvesi veya bitki çayı ile servis edebilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
Bir kase (yaklaşık 150-200 g) aşure:
• Kalori: 200-250 (şeker ve kullanılan malzemeye göre değişebilir)
• Karbonhidrat: 50-55 g
• Protein: 5-7 g
• Yağ: 2-3 g
Aşure, zengin besin içeriğiyle enerji verir ve geleneksel bir lezzet olarak paylaşmanın keyfini sunar.