Ayva reçeli, özellikle kış aylarında tercih edilen, tatlı ve ekşi arasındaki mükemmel dengeyi sağlayan bir reçel çeşididir. Ayva, yüksek lif içeriği, vitaminler (özellikle C ve A vitamini) ve antioksidanlarla doludur. Reçeli yapıldığında, bu besin değerlerinin yanı sıra hoş bir aroma ve yoğun tat elde edilir. Ayva reçeli, kahvaltılarda, tatlıların üzerinde veya yoğurtla birlikte servis edilebilir.
Malzemeler:
• 3 adet olgun ayva
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1-2 adet karanfil (isteğe bağlı, aroma katmak için)
Yapılışı:
- Ayvaları Hazırlayın: Ayvaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından çekirdeklerini çıkarın ve ayvaları küçük küpler halinde doğrayın.
- Şeker ve Su Ekleyin: Doğradığınız ayvaları geniş bir tencereye alın. Üzerine şekeri ve suyu ekleyin, karıştırın.
- Kaynatmaya Başlayın: Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika, ayvalar yumuşayıp şerbet koyulaşana kadar pişirin.
- Limon ve Limon Tuzu: Reçel kaynadığında, limon suyu ve limon tuzunu ekleyin. Limon suyu reçelin hem lezzetini hem de rengini korumasını sağlar.
- Karışımı Süzün: Reçel istediğiniz kıvama gelince, karanfil ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ardından ocağı kapatın.
- Sıcak Sıcak Kavanozlara Doldurun: Reçeli sıcak bir şekilde sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kapatmadan önce, kavanozları ters çevirip bir süre bekletin, böylece hava almasını engellersiniz.
Sunum Önerisi:
• Kahvaltıda: Ayva reçelini ekmek, simit veya börekle birlikte kahvaltı sofralarına ekleyebilirsiniz.
• Tatlı Olarak: Yoğurtla karıştırarak sağlıklı ve tatlı bir atıştırmalık yapabilirsiniz.
• Pasta veya Kek Üzeri: Ayva reçelini, kek ve pastaların üzerinde şık bir sos olarak kullanabilirsiniz.
• Çay Saati: Çayın yanında bir tatlı olarak veya bisküviyle birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Taktikler
- Kıvam Kontrolü: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir çay tabağını soğutun, üzerine bir damla reçel damlatın ve yayılmadan hemen donarsa kıvamı tamdır.
- Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az tatlı seviyorsanız şekeri azaltabilirsiniz.
- Tuz ve Limon: Limon ve limon tuzu, reçelin rengini korur ve şekerin sertleşmesini engeller. Bu yüzden mutlaka ekleyin.
- Aroma Katma: Reçele tarçın, karanfil veya vanilin gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, reçelinize farklı bir aroma katar.
- Ayvaları İyi Seçin: Ayvaların olgun olması, reçelin lezzetinin ve aromasının artmasını sağlar. Sert ayvalar reçel için uygun değildir.
Kalori ve Besin Değeri (1 yemek kaşığı ayva reçeli için yaklaşık):
• Kalori: 50-60 kcal
• Protein: 0.1 g
• Yağ: 0 g
• Karbonhidrat: 13-15 g
• Lif: 1 g
• Şeker: 10-12 g
Ayva reçeli, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. Kışın keyifle tüketebileceğiniz bu reçel, doğal şeker içerdiği için sağlıklı bir tatlı alternatifi olarak tercih edilebilir.