1. Anasayfa
  2. Geleneksel Tatlılar
  3. Karadeniz’e Özgü Pepeçura Tarifi

Karadeniz’e Özgü Pepeçura Tarifi

Tarif Kutusu Tarif Kutusu -
35 0

Pepeçura, Karadeniz mutfağına özgü bir tatlıdır. Ana malzemesi üzüm olan bu tatlı, genellikle siyah üzüm veya kokulu üzüm kullanılarak yapılır. Yoğun kıvamı ve kendine has aromasıyla dikkat çeker. İçerisinde un, mısır unu veya nişasta kullanılarak koyulaştırılır ve tatlı bir jöle kıvamına getirilir. Özellikle yaz sonu ve sonbahar aylarında üzüm hasadıyla birlikte yapılan bir lezzettir.

• 1 kg siyah üzüm (tercihen kokulu üzüm)
• 1 litre su
• 3-4 yemek kaşığı mısır unu (isteğe göre buğday nişastası kullanılabilir)
• 1 çay bardağı toz şeker (tatlandırma tercihinize göre artırılabilir)

  1. Üzüm Suyu Hazırlığı: Üzümleri yıkayın ve saplarını ayıklayın. Derin bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte üzümler iyice yumuşayıp suyunu salana kadar kaynatın.
  2. Süzme: Kaynayan üzümleri bir süzgeç veya ince bir tülbent yardımıyla süzün. Üzüm çekirdeklerini ve kabuklarını ayırarak sadece üzüm suyunu alın.
  3. Kıvam Verme: Üzüm suyunu tencereye alın, şeker ekleyerek karıştırın. Ayrı bir kapta mısır ununu az miktarda soğuk suyla karıştırarak açın. Bu karışımı tencereye azar azar ekleyin, bir yandan sürekli karıştırın.
  4. Pişirme: Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kıvamı jölemsi bir hal almalı.
  5. Soğutma: Karışımı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Geleneksel Sunum: Pepeçura genelde küçük kaselerde veya kuplarda servis edilir. Üzerine ince çekilmiş ceviz veya fındık serpilebilir.
Modern Dokunuş: Taze nane yaprakları, frambuaz, çilek dilimleri veya rendelenmiş bitter çikolata ile süsleyerek sunabilirsiniz.
Yanında: Yanında bir top sade dondurma veya krema ile tatlının yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.

Bir porsiyon (yaklaşık 150-200 gram) pepeçura, kullanılan malzemelere bağlı olarak 150-200 kalori arasında değişir. Şeker miktarı azaltılarak kalori daha da düşürülebilir. Ayrıca mısır unu yerine tam buğday unu veya glutensiz unlar tercih edilirse daha sağlıklı bir alternatif elde edilebilir.

Bu tatlı, doğal üzüm suyunun yoğun aroması ve mısır ununun doyurucu yapısıyla hem lezzetli hem de geleneksel bir seçenek sunar.

İlgili Yazılar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir