Kabak çorbası, hafif ve sağlıklı bir seçenek olarak özellikle düşük kalorili bir diyet yapanlar için idealdir. Kabak, sindirimi kolaylaştıran lifler, C vitamini, potasyum ve magnezyum gibi besin maddeleri açısından zengindir. Diyet menülerinde sıkça yer almasının yanı sıra kolay sindirilebilir olduğu için öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilir.
Malzemeler (4 Kişilik):
• 3 adet orta boy kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 su bardağı süt (veya krema)
• 4 su bardağı sebze suyu (veya normal su)
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı: Muskat rendesi veya dereotu
Yapılışı:
- Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı küçük doğrayın.
- Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak pişirin.
- Üzerine sebze suyunu ekleyin ve orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar (10-15 dakika) pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- Tekrar ocağa koyup süt veya kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat rendesiyle tatlandırın. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Sunum Önerisi:
• Çorbanın üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek taze ve renkli bir görünüm kazandırabilirsiniz.
• Birkaç damla zeytinyağı veya krema gezdirerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
• Yanında glutensiz kıtır ekmek veya bademle tamamlayarak doyuruculuğunu artırabilirsiniz.
• Çorbanın üzerine kavrulmuş kabak çekirdekleri serpiştirerek hem lezzet hem de görsellik katabilirsiniz.
Kalorisi:
- 1 kase (200 ml) kabak çorbası yaklaşık 70-90 kalori arasındadır. Kalori miktarı, kullanılan yağ ve krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Daha hafif bir versiyon için yağ miktarını azaltabilir ve kremasız yapabilirsiniz.