Fettuccine Alfredo, İtalyan mutfağından gelen, tereyağı, krema ve parmesan peyniriyle hazırlanan kremalı bir makarna yemeğidir. Yapımı kolay, lezzeti zengin olan bu tarif, hem özel günlerde hem de pratik akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Malzemeler:
• 250 gram fettuccine makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı krema (tercihen süt kreması)
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• Taze maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Makarna Haşlama:
Geniş bir tencerede su kaynatın. İçine bir tutam tuz ekleyin ve fettuccine makarnayı paket üzerindeki talimata göre haşlayın. (Al dente kıvamında olması önerilir.) Haşlandıktan sonra süzün, fakat 1 su bardağı kadar makarna suyunu ayırmayı unutmayın. - Sos Hazırlığı:
Büyük bir tavada tereyağını eritin. Eğer sarımsak kullanıyorsanız, ince doğrayarak tereyağında hafifçe soteleyin. Ardından kremayı ekleyin ve düşük ateşte karıştırarak ısıtın. - Peynir Ekleme:
Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve sosun pürüzsüz bir kıvam alması için karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos çok yoğun olursa, ayırdığınız makarna suyundan azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. - Makarna ile Karıştırma:
Haşlanmış makarnayı sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak sosun makarnaya eşit şekilde dağılmasını sağlayın. - Servis:
Fettuccine Alfredo’yu hemen servis edin. Üzerine biraz daha parmesan peyniri serpebilir ve ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Sunum Önerisi:
• Klasik Sunum: Büyük bir tabakta, üzerine bolca parmesan serpilmiş ve taze maydanoz yapraklarıyla süslenmiş şekilde servis edebilirsiniz.
• Yanında: Yanına sarımsaklı ekmek, roka salatası veya ızgara tavuk dilimleri ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.
• Modern Dokunuş: Üzerine trüf yağı gezdirerek veya birkaç parça prosciutto ekleyerek lüks bir dokunuş yapabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
Bir porsiyon (yaklaşık 250 gram) klasik Fettuccine Alfredo:
• Kalori: 600-700 kcal
• Karbonhidrat: 70-75 gram
• Protein: 15-20 gram
• Yağ: 30-35 gram
Daha hafif bir seçenek için:
• Tereyağı miktarını azaltabilir, kremayı hafif sütle değiştirebilir veya tam buğday makarna kullanabilirsiniz. Ayrıca sebzeli bir versiyon hazırlayarak (örneğin, brokoli veya ıspanak ekleyerek) kaloriyi azaltabilir ve lif oranını artırabilirsiniz.