1. Anasayfa
  2. Bayram ve Özel Gün
  3. İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları ve Tarifi

İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları ve Tarifi

Tarif Kutusu Tarif Kutusu -
42 0

İçli köfte, Orta Doğu, Anadolu ve Güneydoğu mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminde saray mutfağında da yer alan içli köftenin kökeninin, Arap mutfağındaki “kibbe”ye dayandığı söylenir. Özellikle Adana, Gaziantep ve Hatay’da farklı pişirme teknikleriyle hazırlanır. Yörelere göre kızartılarak, haşlanarak veya fırında yapılır. Genelde özel günlerde, misafirlere veya bayram sofralarında ikram edilir.

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un (isteğe bağlı, glutensiz un da kullanabilirsiniz)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yoğurmak için 1-1.5 su bardağı sıcak su

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Tereyağını tavada eritip küçük doğranmış soğanı kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Baharatları ve salçayı ekleyin, son olarak cevizi ekleyip ocaktan alın. Harcı soğumaya bırakın.

• Bulguru ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak suyu döküp 10 dakika kadar kabarmaya bırakın.
• Tuz, salça, yumurta ve baharatları ekleyip yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyin ve yoğurarak elastik bir kıvam elde edin.

• Ellerinizin hafif ıslak olmasını sağlayarak dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
• Başparmağınızla içini oyarak bir “kase” şekli verin. Hazırladığınız iç harcı içine koyup kapatın.
• Köftenin dış kısmını pürüzsüz hale getirin.

Fırında: Köfteleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
• Haşlama: Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Köfteleri dikkatlice ekleyip 10-12 dakika haşlayın.

• İçli köfteleri bir servis tabağına alarak üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında bol limon dilimleriyle servis edin.
• Yanında yoğurt sos (isteğe bağlı sarımsaklı) veya nar ekşisi sos ile sunabilirsiniz.
• Daha şık bir sunum için tabağa taze nane yaprakları ve ince doğranmış kırmızı turp dilimleri ekleyebilirsiniz.

  • Glutensiz İçli Köfte: Dış harçta bulgur yerine mısır unu veya kinoa unu kullanabilirsiniz.
  • Sebzeli İçli Köfte: İç harcı kıyma yerine ıspanak, mantar ve soğan karışımıyla hazırlayabilirsiniz.
  • Vegan İçli Köfte: Hem iç hem de dış harcı tamamen bitkisel malzemelerle (mercimek, ceviz ve baharat karışımı) yapabilirsiniz.
  • Kızartma Alternatifi: Köfteleri kızgın yağda nar gibi kızarana kadar pişirerek klasik bir kızartma tadı yakalayabilirsiniz.

• 1 adet fırında pişmiş içli köfte: 180-200 kalori
• 1 adet haşlanmış içli köfte: 160-180 kalori
• 1 adet kızartılmış içli köfte: 220-250 kalori

İlgili Yazılar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir