Humus, Ortadoğu mutfağından dünyaya yayılan, nohut ve tahin bazlı bir mezedir. Ana malzemeleri nohut, tahin (susam ezmesi), zeytinyağı, limon suyu ve sarımsaktır. Genellikle meze olarak servis edilse de, doyurucu bir atıştırmalık veya ekmek üzerine sürülerek kahvaltılarda da tüketilebilir. Protein ve lif açısından zengin olan humus, sağlıklı bir enerji kaynağıdır ve vegan beslenenler için de uygundur.
Malzemeler (4-6 kişilik):
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su (kıvam için)
Üzeri İçin:
• Zeytinyağı
• Pul biber
• Kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Nohutları Hazırlayın:
• Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. Bu, humusun daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. - Malzemeleri Karıştırın:
• Nohutları bir mutfak robotuna alın. Tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve zeytinyağını ekleyin. - Kıvam Ayarı:
• Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Çok koyu olursa yarım çay bardağı su ekleyerek karıştırmaya devam edin. - Servis:
• Humusu bir servis tabağına alın. Kaşıkla ortasına çukur yapın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Pul biber ve kimyon serpiştirerek süsleyin.
Sunum Önerileri:
- Ekmekle Servis: Sıcak pita ekmeği, lavaş veya kızarmış ekmek dilimleriyle sunabilirsiniz.
- Taze Sebzelerle: Havuç, salatalık veya kırmızı biber gibi çiğ sebzelerle humusu daha hafif bir atıştırmalık haline getirebilirsiniz.
- Farklı Baharatlar: Üzerine sumak, nar taneleri veya kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek farklı tatlar katabilirsiniz.
- Zeytin ve Turşu: Yanında zeytin ve kornişon turşu ile servis ederek meze tabaklarınıza çeşitlilik kazandırabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
• 1 porsiyon (yaklaşık 50 gram):
• Kalori: 120-150 kcal
• Protein: 3-4 g
• Yağ: 8-10 g
• Karbonhidrat: 8-10 g
Not: Kalori miktarını azaltmak için tahin miktarını azaltabilir veya daha az zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Bizi Takip Edin
