Glutensiz Frambuazlı Cheesecake, glutensiz diyet uygulayanlar için lezzetli ve şık bir tatlı seçeneğidir. Bu tatlı, kremsi dokusu, taze frambuazların hafif ekşi aroması ve glutensiz tabanıyla oldukça popülerdir.
Malzemeler:
Tabanı için:
• 200 g glutensiz bisküvi
• 75 g eritilmiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Dolgu için:
• 400 g labne veya krem peynir
• 200 ml krema
• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası (glutensiz olduğundan emin olun)
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
Frambuaz Sosu için:
• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş frambuaz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı su
Hazırlık:
- Taban Hazırlığı:
- Glutensiz bisküvileri mutfak robotunda un haline getirin.
- Eritilmiş tereyağı ve balı ekleyerek karıştırın.
- Karışımı kelepçeli kek kalıbına (20-22 cm) eşit şekilde yayın ve tabanı bastırarak sıkılaştırın.
- 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin, soğumaya bırakın.
- Dolgu Hazırlığı:
- Krem peynir ve pudra şekerini mikserle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
- Krema, vanilya, limon kabuğu ve nişastayı ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek düşük hızda karıştırın (fazla çırpmayın).
- Cheesecake’i Pişirme:
- Hazırladığınız dolguyu tabanın üzerine dökün.
- Kelepçeli kalıbı dıştan alüminyum folyo ile sarın ve sıcak su dolu bir tepsinin içine yerleştirin (su banyosu).
- 160°C’de 50-60 dakika, kenarları sabit ancak ortası hafif sallanacak şekilde pişirin.
- Fırını kapatın, kapağı aralık şekilde cheesecake’i içinde 1 saat dinlendirin, ardından buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Frambuaz Sosu:
- Frambuaz, şeker, nişasta ve suyu bir sos tenceresinde karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Sunum Önerisi:
• Cheesecake’in üzerine hazırladığınız frambuaz sosunu gezdirin.
• Taze frambuaz, nane yaprakları ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyin.
• Yanında bir fincan kahve veya çay ile servis ederek keyfi artırabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
Bir dilim (8 dilimlik cheesecake):
• 250-300 kalori (malzeme miktarlarına göre değişebilir).
• Karbonhidrat: 20-25 g
• Protein: 6-8 g
• Yağ: 15-20 g
Bu tarif, glutensiz tatlı ihtiyacınızı karşılamakla kalmaz, aynı zamanda görsel olarak da etkileyici bir seçenek sunar.