Lahmacun, Türk mutfağının sevilen ve dünyaca tanınan yemeklerinden biridir. İnce bir hamur üzerine baharatlı kıymalı harcın yayılmasıyla yapılır. Fırında pişirilir ve genellikle yeşillik, limon ve ayran eşliğinde tüketilir. Evde yapımı, hazır lahmacundan daha sağlıklı ve lezzetlidir.
Malzemeler (4 kişilik, 8 adet lahmacun):
Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
Harcı için:
• 300 g kıyma (tercihen az yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 2 adet domates (rendelenmiş veya rondodan geçirilmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2-3 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlık Aşamaları:
- Hamurun Hazırlığı:
- Bir kaba unu koyun, ortasını havuz şeklinde açın.
- Tuz, maya ve şekeri ekleyin, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
- Harcın Hazırlığı:
- Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, domates, doğranmış biber, maydanoz ve salçaları ekleyin.
- Baharatları da ekleyerek iyice karıştırın. Harcın kıvamı yoğun olursa, 2-3 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
- Lahmacun Yapımı:
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini ince yuvarlak olacak şekilde açın (20-25 cm çapında).
- Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ince bir tabaka halinde yayın.
- Lahmacunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında 8-10 dakika pişirin.
Sunum Önerisi:
• Yanında bol miktarda doğranmış maydanoz, taze nane, roka, yeşil soğan ve dilimlenmiş limon ile servis edin.
• Üzerine limon sıkarak ve yeşilliklerle sararak tüketebilirsiniz.
• Ayran, lahmacunun geleneksel eşlikçisidir; mutlaka sofrada bulundurun.
Kalori Bilgisi:
Bir adet ev yapımı lahmacun (yaklaşık 120 g):
• Kalori: 200-250 kcal
• Karbonhidrat: 25-30 g
• Protein: 10-12 g
• Yağ: 8-10 g
Evde yapılan lahmacun, hazır versiyonlara göre daha az yağlı ve daha sağlıklı bir alternatiftir.