Hamburger, Amerika Birleşik Devletleri’ne özgü bir yemek kültürüyle ilişkilendirilse de aslında kökenleri 19. yüzyılda Almanya’nın Hamburg şehrine dayanır. Günümüzde global bir fast-food kültürü ikonu haline gelmiştir.
Malzemeler
Hamburger Ekmeği:
• 1 su bardağı un (125 g)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı süt (60 ml)
• 1/4 su bardağı su (60 ml)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için: 1 yumurta sarısı, susam
Köfte:
• 250 g orta yağlı kıyma
• 1 küçük soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
Soslar:
Mayonezli Hardal Sos:
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Bir tutam tuz ve karabiber
• Domatesli Sos:
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sirke
Ek Malzemeler:
• 4 yaprak marul
• 4 dilim domates
• 4 dilim turşu
• 2 dilim cheddar peyniri
Hazırlık Aşamaları:
Hamburger Ekmeği:
- Unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın. Kuru maya ve şekeri ekleyin. Ilık süt ve suyu yavaşça döküp karıştırın.
- Zeytinyağını ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 15 dakika tepsi mayası yapın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Köfte:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatları karıştırın.
- Harcı yoğurup iki eşit parçaya ayırın. Hafifçe bastırarak şekil verin.
- Isıtılmış tavada veya ızgarada iki tarafını da güzelce pişirin.
Soslar:
- Mayonezli hardal sos için tüm malzemeleri karıştırın.
- Domatesli sosu ocakta hafifçe pişirerek yoğunlaştırın.
Hamburger Yapımı:
- Ekmeği yatay olarak ikiye kesin. İç kısmını tavada hafifçe kızartabilirsiniz.
- Alt ekmeğin üzerine sırasıyla marul yaprağı, domates dilimi, köfte, cheddar peyniri ve turşuyu yerleştirin.
- Üzerine hazırladığınız sosları gezdirin ve üst ekmekle kapatın.
Kalori Bilgisi (1 Hamburger)
• Ekmeği: 160 kcal
• Köfte: 200 kcal
• Soslar: 80 kcal
• Ekstra malzemeler: 60 kcal
Toplam: ~500 kcal
Sunum Önerileri
• Yanında ince dilimlenmiş fırınlanmış tatlı patates veya ev yapımı patates kızartması servis edebilirsiniz.
• Birkaç dal taze roka veya marul eşliğinde daha ferah bir görünüm sağlayabilirsiniz.
• Hamburgeri kürdanla sabitleyip yanına küçük bir kase ketçap ekleyerek profesyonel bir sunum yapabilirsiniz.