Künefe, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlılarından biridir. Özellikle güneydoğu ve Akdeniz bölgelerinde popüler olan bu tatlı, tel kadayıf ve tuzsuz peynirle yapılır. Sıcak, şerbetli ve peynirli olmasıyla mükemmel bir tat dengesine sahiptir. Genellikle baklava şeklinde kesilerek servis edilir ve üzerine fıstık serpilir. Evde yapılan künefe, dışı çıtır, içi ise sıcak ve peynirli bir lezzet sunar.
Malzemeler (2-3 kişilik):
• 250 g tel kadayıf
• 100 g tereyağı (eritilmiş)
• 150 g tuzsuz peynir (tercihen beyaz peynir veya künefe peyniri)
• 1 su bardağı toz şeker (şerbet için)
• 1 su bardağı su (şerbet için)
• Yarım çay bardağı taze sıkılmış limon suyu (şerbet için)
• 2 yemek kaşığı fıstık (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
- Şerbeti Hazırlayın: Şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alın ve kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kaynatın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Kadayıfı Hazırlayın:
Tel kadayıfı bir kaba alın ve ellerinizle iyice didikleyin, böylece kadayıfın uzun iplikleri ayrılacak. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve iyice karıştırın. - Künefeyi Şekillendirin:
Bir teflon tavaya (veya künefe tavası varsa kullanabilirsiniz) kadayıfın yarısını koyun ve iyice bastırarak tabanı düzleyin. Üzerine rendelenmiş peynirin tamamını yerleştirin. Kalan kadayıfı peynirin üstüne koyarak tekrar bastırın. - Pişirme:
Orta ateşte, kadayıf altın rengi alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından künefeyi dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. - Şerbeti Ekleyin:
Künefe sıcak fırından veya tavadan çıkınca, önceden hazırladığınız soğuyan şerbeti üzerine dökün. Şerbeti kadayıfın her tarafına eşit şekilde yayılacak şekilde dökmek önemlidir. - Servis:
Künefe şerbeti emdikten sonra dilimleyip, üzerine dövülmüş fıstık serpiştirerek sıcak olarak servis yapın.
Sunum Önerisi:
• Künefeyi sıcak bir şekilde servis yaparken üzerine dondurma da ekleyebilirsiniz.
• Yanında şerbeti ile sunabilir, fıstık veya ceviz serpiştirerek tatlıyı zenginleştirebilirsiniz.
• Şık bir sunum için, altına ince bir tabaka dövülmüş fıstık serpiştirerek tabakta servis edebilirsiniz.
Kalori Bilgisi (1 porsiyon):
• Kalori: 400-450 kcal (1 porsiyon künefe, kullanılan tereyağı, peynir ve şerbet miktarına göre değişebilir)
• Karbonhidrat: 60-70 g
• Protein: 8-10 g
• Yağ: 20-25 g
Not: Künefenin kalori değeri, kullanılan tereyağı ve şerbet miktarına göre değişir. Daha hafif bir seçenek için, daha az tereyağı ve az şekerli şerbet tercih edebilirsiniz.
Bizi Takip Edin
