Keşkek geleneksel bir Türk yemeği olup özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sıkça tüketilir. Anadolu’nun pek çok yerinde farklı tariflerle hazırlanır. Temel malzemeleri buğday (yarma) ve et (genellikle tavuk veya kuzu eti) olup, uzun süre pişirilerek macun kıvamına getirilir. Bazı bölgelerde tereyağı ve baharatlarla lezzetlendirilir.
Malzemeler:
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gr kuzu eti veya tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlık:
- Buğdayı hazırlama: Buğdayı bir gece önceden suya koyarak ıslatın.
- Eti haşlama: Eti bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın, et pişince suyunu süzerek ayırın ve eti didikleyin.
- Pişirme: Islatılmış buğdayı et suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirin. Sık sık karıştırarak buğdayın iyice yumuşayıp kıvam almasını sağlayın. (Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.)
- Et ekleme: Didiklenmiş eti pişen buğdaya ekleyip karıştırın. Kısık ateşte macun kıvamına gelene kadar pişirin.
- Servis: Tereyağını eritip içine kırmızı toz biberi ekleyin. Keşkeğin üzerine dökerek sıcak servis yapın.
Sunum Önerisi:
• Keşkeği geleneksel bakır tabaklarda ya da kasede servis edebilirsiniz.
• Üzerine eritilmiş tereyağı ve toz biber dökerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.
• Yanında turşu, yeşil salata ya da ayranla sunabilirsiniz.
Kalori Bilgisi:
(1 porsiyon, yaklaşık 150 gr için):
• Kalori: 260-300 kcal
• Protein: 18-20 gr
• Karbonhidrat: 35-40 gr
• Yağ: 6-8 gr
Kalorisi buğday miktarına, kullanılan et türüne ve yağ oranına göre değişiklik gösterebilir. Glutensiz beslenenler için buğday yerine karabuğday kullanılabilir.
Bizi Takip Edin
