1. Anasayfa
  2. Mezeler
  3. Çıtır Çıtır Kornişon Turşusu Yapımı

Çıtır Çıtır Kornişon Turşusu Yapımı

Tarif Kutusu Tarif Kutusu -
21 0

Kornişon turşusu, Türk mutfağında ve dünya genelinde oldukça popüler bir turşu çeşididir. Küçük boyutlu salatalıklardan yapılan bu turşu, çıtır dokusu ve ekşi-tuzlu lezzetiyle yemeklerin yanında sıkça tüketilir. Sindirimi kolaylaştırır, düşük kalorilidir ve fermente bir besin olduğu için probiyotik içerir. Garnitür, meze ya da aperitif olarak kullanılabilir.

• 1 kg kornişon salatalık
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 litre içme suyu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• Dereotu (isteğe bağlı, aroma için)

  1. Salatalıkları Hazırlayın: Kornişon salatalıkları iyice yıkayın ve uç kısımlarını bıçakla hafifçe kesin. Bu, turşunun daha hızlı olgunlaşmasını sağlar.
  2. Turşu Suyunu Hazırlayın: İçme suyuna kaya tuzu, sirke, şeker ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
  3. Kavanoza Yerleştirin: Sterilize edilmiş cam kavanozlara salatalıkları sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak, tane karabiber, defne yaprağı ve isteğe bağlı olarak dereotu ekleyin.
  4. Turşu Suyunu Ekleyin: Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara dökün. Su tüm malzemeyi kaplamalıdır.
  5. Kapatma ve Bekletme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Çıtır kornişon turşunuz hazır olacaktır!

Yemek Yanında: Izgara et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Salata İçinde: Mevsim salatalarına ekleyerek ekşi ve çıtır bir dokunuş katabilirsiniz.
Meze Olarak: Zeytinyağı ve limonla süsleyerek bir meze tabağı oluşturabilirsiniz.
Sandviç veya Burger: Turşuyu ince dilimleyip sandviç ve burgerlere ekleyebilirsiniz.

  1. Tuz ve Sirke Dengesi: Kaya tuzu ve sirkenin oranı turşunun lezzetini belirler. Daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
  2. Salatalık Seçimi: Küçük, sert ve taze kornişon salatalıkları tercih edin. Büyük ya da yumuşamış salatalıklar çıtırlığını kaybedebilir.
  3. Kıtır Kalması İçin: Turşuya ekleyeceğiniz nohut ya da üzüm yaprağı, salatalıkların kıtırlığını korumasına yardımcı olur.
  4. Gaz Çıkışı: Fermantasyon sırasında oluşan gazı çıkarmak için kavanozun kapağını birkaç günde bir hafifçe gevşetin.

• Kalori: 15-20 kcal
• Protein: 0.5 g
• Yağ: 0 g
• Karbonhidrat: 3-4 g
• Lif: 1 g
• Sodyum: Yüksek (tuz içeriği nedeniyle kontrollü tüketilmelidir).

Evde yapılan kornişon turşusu, hazır ürünlere göre daha doğal, katkısız ve sağlıklıdır. Çıtır çıtır dokusu ve ferahlatıcı lezzetiyle sofralarınıza renk katar.

İlgili Yazılar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir